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蕨根粉

来源:长沙到张家界旅游网   作者:陈丽   发表时间:2015-1-15 17:09:22    浏览:


    蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山,天然野生无污染,蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有保健作用。

   
蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉。

   
制作方法

    方法一

   
1.焯水煮到没硬心,过凉水(为的是筋道),把水撇掉。
    2.红辣椒切片,泡野山椒(超市有卖)切片,蒜拍碎切成末。放入醋,一点酱油(推荐六月鲜),适量盐,一小勺糖,再来点泡山椒的汤后调匀。把刚才的辣椒,蒜末放进调味汁里搅拌。
    3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里,搅拌就行了。

    凉拌

    材料:
    蕨根粉100g,辣椒油一大勺,醋两小勺,生抽一小勺,盐1g,青红尖椒各两个,大蒜四瓣。

    做法:
    1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右,注意搅拌,不要粘锅。
    2、煮好的蕨根粉捞出,放入凉白开中。
    3、辣椒油,生抽,醋,盐,和切好的辣椒圈辣椒拌匀。
    4、蕨根粉捞出放盘子内,倒入调味汁,把蒜拍碎,洒在上面即可。

    苦菊拌

    原料:
    苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。

    调料:
    盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

    做法:
    1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈,香葱切段、苦菊撕成朵;
    2、将泡好的蕨根粉焯熟,过凉捞出待用;
    3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;
    4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱,放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中,苦菊围边即可。

   
方法二

    主料:蕨根粉

    辅料:尖椒、大蒜(脱水)、香菜、朝天椒、花生

    调料:陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精

    做法
    1、准备好材料,将花生仁炒熟。
    2、将青椒大蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量,调和成料汁备用。水开后蕨根粉下锅煮5分钟,捞出后投入凉开水。
    3、蕨根粉盛入碗中。撒上辣椒末和蒜末。
    4、将熟花生碾碎吹去红衣,撒到蕨根粉上。将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。


   
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